Winter-Nudelsalat
Dieser Nudelsalat schmeckt herrlich winterlich und ist mal so ganz anders, als der Standard-Nudelsalat, den man sonst so kennt. Gerade in der Weihnachtszeit bringen viele Discounter ja wieder ihre „Gourmet-Produkte“ raus. Hier habe ich bei Aldi mal eingelegte Kalamon-Oliven mit Zimt und Mandarinen gefunden. Die schmecken sehr weihnachtlich und verleihen diesem Salat eine ganz besondere Note. Vielleicht hältst Du bei Gelegenheit also mal Ausschau, ob ein ähnliches Produkte auch bei dir im Regal steht. Alternativ kannst Du die Oliven natürlich aber auch einfach weglassen oder ersetzen.
Zubereitung
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Die Nudeln al dente kochen und abkühlen lassen. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und etwas klein hacken. Rote Beete, Zwiebel und Feta ebenfalls klein schneiden.
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Für das Dressing einfach Senf, Essig, Olivenöl und Ahornsirup miteinander verrühren.
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Nun alle Zutaten des Salats sowie das Dressing miteinander vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 23. November 2025.
