Rotkohlsuppe
Diese Suppe eignet sich nicht nur super als Mealprep, sondern ist so herrlich weihnachtlich, dass Du sie dir auch für dein kommendes Festtagsmenü vormerken kannst 😉 Gerade an kalten Wintertagen gibt es doch nichts schöneres, als eine wärmende Suppe zu essen. Und diese Variante enthält durch die weißen Bohnen sogar noch wertvolle Proteine, die deine ausgewogene Ernährung unterstützen.
Zubereitung
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Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl oder Butter in einem großen Topf andünsten. Dazu den klein geschnittenen Rotkohl und die Rote Beete geben und kurz mit dünsten. Nun auch die Bohnen hinzufügen und alles mit Wasser und Orangensaft aufgießen. Bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
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Die Suppe fein pürieren und die Sahne einrühren. Die angegebenen Gewürze hinzugeben und evt. nach eigenem Geschmack nachwürzen. Sollte die Konsistenz der Suppe noch zu fest sein, dann noch etwas Wasser hinzugeben.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 23. November 2025.
