Brot aus körnigem Frischkäse

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen und kurz beiseitestellen, damit sie sich auflösen und aktivieren kann. Währenddessen die Eier mit dem körnigen Frischkäse in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeitet.

2. 2

   Diese Mischung nun zur Hefemischung geben und gut verrühren.

3. 3

   Das Mehl mit Salz vermengen und zur feuchten Mischung gegeben. Mithilfe einer Küchenmaschine für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Alternativ kann der Teig auch per Hand geknetet werden. Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für ca. eine Stunde gehen lassen.

4. 4

   Nach Ablauf der Gehzeit sollte sich der Teig in seinem Volumen verdoppelt haben. Nun den Teig vorsichtig zusammendrücken, um überschüssige Luft herauszubekommen. Den Teig zu einer Rolle formen und mit den Enden nach unten in eine Kastenform mit Backpapier legen. Den Teig so abgedeckt nochmal ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Teig mit einem scharfen Messer einmal mittig einritzen.

Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 11. Januar 2026.