Zubereitung
-
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis sie gar sind. Alternativ gemäß Packungsanleitung kochen.
-
Die Möhren, Frühlingszwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Minze klein hacken. Den Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. 2 EL Teriyaki Soße dazugeben und für 3-5 Minuten mitbraten, bis der Tofu die Soße aufgenommen hat. Alle Salatzutaten schließlich miteinander vermengen.
-
Für das Dressing alle Komponenten in einer Dose vermischen und gut schütteln. Sollte sich die Erdnussbutter noch nicht ganz aufgelöst haben, dann ist das nicht schlimm. Das Dressing kann dennoch zu den restlichen Salatzutaten gegeben werden, sodass sich alles miteinander verbinden kann.
-
Den Salat nach Belieben abschmecken und abschließend würzen.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 19. April 2026.
