Zubereitung
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Die rote Bete ebenfalls in Stücke schneiden.
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Etwas Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. Das Gemüse dazu geben und ebenfalls für ca. 5 Minuten mit andünsten. Mit 500 ml Wasser sowie der Kokosmilch und dem Orangensaft ablöschen.
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Bei geschlossenem Deckel so lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun alles miteinander pürieren und gut würzen.
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Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 8. Februar 2026.
