Zubereitung
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Die Süßkartoffel halbieren und mit etwas Öl bepinseln. Im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze so lang backen, bis die Süßkartoffel weich ist. Diese nun mit einem kleinen Schuss Wasser fein pürieren.
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Das abgekühlte Süßkartoffelpüree, Mandelmus, Ahornsirup, Espresso, Vanilleextrakt und Kokosöl miteinander verrühren. Dazu das Kakaopulver, Dinkelmehl, Prise Salz und das Backpulver geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Nun die Walnüsse und die gehackte Schokolade unterheben.
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Den Teig in eine Backform von ca. 20 x 20 cm geben und im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 25. Januar 2026.
