Zubereitung
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Belugalinsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Rote Beete in Würfel schneiden und die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
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Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken und nach Geschmack ggf. noch mehr Honig oder Zitrone hinzugeben. Mit den restlichen Salatzutaten vermengen und abschließend würzen. Zum Schluss noch etwas Feta auf den Salat geben.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 25. Januar 2026.
