Laugen Gebäck – Elsässer Art
Laugenbrezen, Laugenstangen und Co. gehen einfach immer! Aber gerade jetzt zur Oktoberfest-Zeit sind sie ganz besonders beliebt. Egal ob auf dem nächsten Party-Buffet, in der Lunchbox oder einfach so zwischendurch: Diese Laugenteilchen schmecken super lecker! Du kannst sie ganz nach Wahl backen: Entweder pur mit ein bisschen Salz, oder mit Käse bzw. nach Elsässer Art. Vielleicht fallen dir ja auch noch ganz andere Toppings ein?
Zubereitung
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Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Nun die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mehl-Mulde geben. Die Butter in Stückchen schneiden und auf den Rand des Mehls geben – eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach alles zu einem glatten Teig verkneten. Dein Teig in Stücke unterteilen und nochmal abgedeckt für circa eine halbe Stunde ruhen lassen.
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Im Anschluss aus dem Teig Brezeln, Stangen oder anderes Gebäck formen.
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2 Liter Wasser mit Natron aufkochen. Die fertig geformten Gebäckstücke pro Seite für ca. 15 Sekunden in die Lauge geben und danach direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
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Wer mag, verteilt auf dem Gebäck nun noch Käse oder Schmand mit Schinkenwürfeln.
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Im Anschluss wird alles für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze gebacken.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 28. September 2025.
