Kürbis Spätzle
Kürbisspätzle nach dem alten Familienrezept von Matthias – soo lecker! Für einige sind es vielleicht eher „Knöpfle“ als „Spätzle“, aber wir mögen sie genau so. Für dieses Rezept haben wir keine genauen Mengenangaben, da wir stattdessen nach der „Schüttmethode “ solange Mehl bzw. Wasser hinzugeben, bis die optimale Konsistenz erreicht ist. Für eine genauere Anleitung, schaut am besten das YouTube Video. Dort seht ihr auch, wie die optimale Konsistenz der Spätzle sein sollte.
Zubereitung
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Alle Zutaten miteinander vermengen, so wie im Video gezeigt. Hierbei immer portionsweise das Mehl hinzugeben, bis die optimale Konsistenz erreicht ist. Wichtig ist, dass der Teig noch etwas zu flüssig sein sollte, bevor wir ihn für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Denn in dieser Ruhezeit zieht der Teig nochmal etwas an und wird somit fester in der Konsistenz.
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Mithilfe einer Spätzlereibe geben wir die Spätzle in gesalzenes leicht kochendes Wasser und lassen sie dort für ca. 5 Minuten garen. Sie sind gar, wenn sie oben an der Oberfläche schwimmen. Zwischendurch das Wasser immer wieder umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
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Für Käsespätzle schichten wir die Spätzle nun einfach mit Reibekäse und Butterflocken in einer großen Schüssel. Durch die heißen Spätzle schmilzen Käse und Butter und man bekommt super leckere Käsespätzle. Traditionell isst man die Spätzle bei uns mit Bratkartoffeln und gerösteten Zwiebeln.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 5. Oktober 2025.
