Kartoffel-Kürbis-Lauch Suppe
Diese Suppe war eine ganz spontane Idee, da ich noch einiges an Gemüse da hatte, was ich gern aufbrauchen wollte. Nehmt das Rezept gern als Grundlage und verwendet zusätzlich einfach die Zutaten, die bei euch aufgebraucht werden müssen. Cremig wird diese Suppe durch das Creme fraiche – das würde ich also auf keinen Fall weglassen bzw. nur durch etwas ersetzen, das die Suppe ähnlich cremig macht.
Zubereitung
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Kürbis, Kartoffel und Lauch in kleine Stücke schneiden. In einem Topf das Gemüse mit einem Esslöffel Butter anschwitzen und schließlich mit Wasser und Gemüsebrühepulver aufgießen. Bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Nun alles fein pürieren und zum Schluss das Creme fraiche einrühren. Die Suppe gut würzen und je nach Bedarf ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, sollte euch die Konsistenz zu fest sein.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 9. November 2025.
