Vegane High Protein Pasta
Wow, dieses Rezept enthält richtig viele Proteine, ist vegan und die Soße basiert auf Gemüse und Cashewkernen. Top Inhaltsstoffe und eine tolle Alternative zur klassischen Pasta mit Käsesoße, die oft ja leider nicht so gesund ist und uns eher in ein Food-Koma versetzt, anstatt Energie zu geben. Anmerkung: Dieses Gericht schmeckt auch etwas „gesünder“ als klassische Pasta. Also geht bitte nicht in der Erwartungshaltung an dieses Rezept, dass es sich hierbei um einen vollwertigen Ersatz für Nudeln in Käse-Sahnesoße handelt. Auch wenn einem das auf Social Media bei so ähnlichen Rezepten oft suggeriert wird: Man schmeckt einen Unterschied und das ist auch ok so! Ich fand es trotzdem sehr lecker – Matthias war allerdings etwas skeptisch 😉
Zubereitung
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Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen, mindestens 15 Minuten ziehen lassen und danach das Wasser abgießen.
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Nun alle Zutaten der Soße miteinander pürieren und solange Pflanzendrink bzw. Milch hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alles kräftig würzen. Die Soße sollte am Ende schön glatt und geschmeidig sein. Wenn sie das noch nicht ist: weiter pürieren bzw. mixen!
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Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und das (Veggie-) Hack in etwas Öl anbraten.
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Jetzt können die Nudeln, Hack und Soße miteinander in Behälter abgefüllt werden. Für ein knuspriges Topping kannst Du noch etwas Pankomehl oben drauf geben. Am besten nutzt Du für dieses Gericht direkt ofenfeste Mealprep-Behälter, denn dann kannst Du das fertige Gericht unter der Woche einfach in den Airfryer bzw. Ofen schieben und hast ganz einfach ein gesundes und leckeres Essen parat.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 26. Oktober 2025.
