Rote Beete Brötchen
Ob einfach als leckere Brötchen zwischendurch oder als blutrote Burger-Buns an Halloween: diese Brötchen sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern halten durch das Vollkornmehl lange satt und sind voll guter Ballaststoffe.
Zubereitung
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Die rote Beete mit der Butter und warmer Milch zusammen pürieren. Anschließend gemeinsam mit dem Mehl und den anderen Teig-Zutaten mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
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Nun sollte der Teig mindestens zwei Stunden an einem warmen Ort abgedeckt ruhen können. Nach jeweils 30 Minuten kannst Du den Teig dehnen und falten. Hierzu einfach Teig vom Rand nach oben ziehen und in die Mitte falten. Danach wieder abdecken und den Teig weiter ruhen lassen.
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Nach Ende der Ruhezeit wird der Teig rund geformt und in 8 Teile aufgeteilt. Hieraus formst Du jetzt runde Teiglinge. Diese nun nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Zum Schluss bepinselst Du die Teiglinge mit etwas Wasser und gibst noch Sesam als Topping drauf.
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Die Brötchen werden im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze für 15 – 20 Minuten gebacken. Da Brötchen am besten werden, wenn sie mit Dampf gebacken werden, stellst Du am besten unten in deinen Ofen eine kleine feuerfeste Schale mit etwas Wasser. Dadurch entwickelt sich dann beim Backen der Dampf und die Brötchen werden innen fluffig, während außen eine schöne Kruste entstehen kann.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 26. Oktober 2025.
