Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schnibbeln. Kokosöl ein einem großen Topf erhitzen, dazu Zwiebeln und Knoblauch geben und glasig andünsten. Nun die Currypaste sowie das Currypulver dazugeben und unter Rühren kurz mit andünsten, sodass sich das Aroma entfalten kann.
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Nun mit der Kokosmilch, den Dosentomaten und ca. 200 ml Wasser ablöschen. Den TK Spinat dazu geben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kichererbsen dazugeben.
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Zum Schluss alles gut abschmecken mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Süße und evt. weiteren Gewürzen nach Wahl.
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Zum Curry haben wir Naturreis gegessen, es passt aber auch gut ein Naan-Brot oder Ähnliches.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 15. März 2026.
