Zubereitung
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Den Bärlauch waschen und grob hacken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Pecorino klein reiben und eine halbe Zitrone auspressen.
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Nun alle Zutaten in ein ausreichend großes Gefäß geben und fein pürieren. Nach Belieben abschmecken und würzen, aber in der Regel braucht dieses Pesto keine extra Gewürze.
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Das Pesto in Gläser umfüllen und vor dem Verschließen komplett mit Olivenöl bedecken, so bleibt es länger haltbar. Dieses Pesto wird anschließend im Kühlschrank gelagert oder kann portioniert auch eingefroren werden.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 15. März 2026.
