Zubereitung
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Den Rhabarber nach Bedarf schälen, in Stücke schneiden und mit 60 g Zucker bestreuen. Für mindestens eine halbe Stunde beiseite stellen.
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Nun den Rhabarber in einen Topf geben und einmal aufkochen. Sobald der Rhabarber etwas Saft gelassen hat (nach ca. 5 Minuten), den Rhabarber in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Den Rhabarbersaft nun mit 100 ml Fruchtsaft nach Wahl verrühren und kurz aufkochen lassen.
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Das Vanillepuddingpulver mit ca. 6 EL Wasser glatt rühren und nun in die Saftmischung rühren. Die Rhabarberstückchen wieder dazugeben und für ca. 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
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Direkt nach dem Kochen kann das Rhabarberkompott in Mealprep Behälter abgefüllt werden. Erst nachdem es vollständig ausgekühlt ist, sollte der Joghurt darauf geschichtet werden.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 26. April 2026.
