Zubereitung
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Die Hefe in etwas lauwarmes Wasser und ½ TL Zucker zerbröseln. So lange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Nun alle weiteren Teigzutaten (außer die Oliven) mit einer Gabel miteinander verrühren. Das Hefegemisch hierbei ebenfalls mit in den Teig rühren.
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Den Teig abgedeckt für 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Nun den Teig einmal dehnen und falten. Danach den Teig nochmal für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt können die Oliven in den Teig gefaltet werden. Ich empfehle dir hierfür trocken eingelegte Oliven. Sollten deine Oliven in Öl oder anderer Flüssigkeit eingelegt sein, so trockne sie etwas ab, da sonst der Teig insgesamt zu feucht wird.
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Den Teig nun abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
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Am nächsten Tag wird der Teig auf einer bemehlten Oberfläche in Form gebracht und zu Brötchen oder Baguette-Stangen geformt. Die Menge ergibt ca. 6-8 Brötchen, je nach gewünschter Größe.
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Die Teiglinge auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmal für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 – 18 Minuten backen.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 18. Januar 2026.
