Herbstlicher Nudelsalat
Jeder Bissen dieses Nudelsalats schmeckt nach Herbst pur! Er lässt sich super vorbereiten und unterwegs mitnehmen, schmeckt aber auch unmittelbar nach dem Zubereiten total lecker. Du musst diesen Nudelsalat also nicht unbedingt vorbereiten und über Nacht ziehen lassen, sondern kannst ihn auch direkt genießen, wenn Du darauf Lust hast.
Zubereitung
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Den Butternut-Kürbis schälen, in Würfel schneiden und im Ofen oder Airfryer backen.
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In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen und das Dressing herstellen. Hierfür einfach Creme Fraiche, Knoblauch, Kürbiskernöl, Kürbispüree und Ahornsirup miteinander pürieren.
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Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Ziegen-Fetakäse in Stücke schneiden.
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Nun alle Komponenten des Salats miteinander vermengen und würzen.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 12. Oktober 2025.
