Zubereitung
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Die Auberginen halbieren und die Fleischseite rautenförmig einritzen. Mit etwas Salz und Olivenöl bestreuen und im Ofen für ca. 45 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis die Aubergine durchgegart ist. In den letzten 5 Minuten die Knoblauchzehen mit in den Ofen geben, sodass auch diese weich werden können.
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Anschließend das Auberginenfleisch (ohne Schale) mit allen weiteren Zutaten glatt pürieren, sodass ein cremiger Dip entsteht. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Schmeckt lecker als Brotbelag, als Füllung von Wraps oder zum Dippen von Crackern & Gemüsesticks.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 24. Mai 2026.
