Zubereitung
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Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
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Die Süßkartoffel schälen, würfeln und mit etwas Öl für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Airfryer oder Ofen backen. Den Räuchertofu ebenfalls würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
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Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und schütteln / rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
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Zum Schluss werden einfach alle Salatzutaten miteinander vermengt und der Salat gut mit Gewürzen nach Wahl abgeschmeckt.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 1. März 2026.
