Pasta mit grünem Spargel und Zitronendressing

Zubereitung

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   Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Spargel putzen und in Stücke schneiden. Diesen mit etwas Olivenöl, Salz sowie ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln und anschließend für ca. 8-10 Minuten bei 180 Grad im Airfryer oder Ofen backen. Die Erbsen gemäß Packungsanweisung garen. Die Frühlingszwiebel klein schneiden.

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   Nun können alle Salatzutaten miteinander vermengt werden. Für das Dressing einfach den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Apfelessig und Honig miteinander verrühren und zum Rest des Salats geben. Zum Schluss gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 10. Mai 2026.