Kürbis Focaccia
Diese Kürbis Focaccia schmeckt nicht nur wunderbar nach Herbst, sondern ist auch noch super fluffig und hält mehrere Tage frisch. Passt perfekt zu herbstlichen Suppen oder Eintöpfen und schmeckt auch als Sandwich-Brot sehr lecker! Wer mag, friert die Focaccia bereits vorportioniert ein und hat somit jederzeit ein frisch aufgebackenes Brot parat.
Zubereitung
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Zuerst verrührt ihr das Wasser, Olivenöl, Zucker und die Trockenhefe miteinander und lasst es für 5 Minuten stehen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz miteinander vermengen. Dazu dann das Kürbispüree sowie die Wasser-Hefe-Mischung geben und alles mit einer Gabel zu einem homogenen Teig verrühren. Abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
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Nach 30 Minuten könnt ihr den Teig das erste Mal dehnen und falten. Hierfür gebt ihr an den äußeren Rand etwas Olivenöl, zieht den Rand etwas nach oben (dehnen) und legt ihn dann in die Mitte (falten). Für eine genaue Anleitung, schaut ihr am besten das Video. Diesen Vorgang wiederholt ihr ca. 2-3 Minuten lang. Danach kann der Teig wieder abgedeckt für 30 Minute ruhen. Insgesamt solltet ihr 4 Runden „Dehnen & Falten“ durchführen mit jeweils 30 Minuten Ruhezeit dazwischen.
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Nun eine Backform oder Backblech mit Backpapier auskleiden, etwas Olivenöl auf dem Backpapier verteilen und den aufgegangenen Focaccia-Teig darauf geben. Der Teig sollte nun nochmal für ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen.
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In der Zwischenzeit können wir den Ofen schonmal auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Nach 30 Minuten kann der Focaccia-Teig mit Olivenöl bestrichen werden. Mit den Fingern formt ihr im Teig kleine Mulden und massiert das Öl somit etwas in den Teig. Mit etwas grobem Salz bestreuen, Kräuter, wie bspw. Rosmarin und Salbei sowie Kürbiskerne darauf verteilen und anschließend im Ofen für 22 Minuten backen. Fertig 🙂
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 21. September 2025.
