Feta Oliven Brot mit getrockneten Tomaten

Zubereitung

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   Zunächst das lauwarme Wasser mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Zucker und der Trockenhefe vermischen. Kurz stehen lassen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Nun das Mehl und Salz dazugeben und alle Zutaten mit einer Gabel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

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   Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 3 – 4 Stunden gehen lassen. Nach jeweils einer Stunde habe ich immer eine Runde Dehnen & Falten gemacht, wobei die äußeren Ecken des Teiges nach oben gezogen und in die Mitte gelegt werden.

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   Nach Ende der Gehzeit können die Oliven, getrocknete Tomaten sowie der Feta vorsichtig in den Teig eingearbeitet werden. Die Schüssel mit dem Teig nun wieder abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

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   Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Form bringen. Den Teig nun abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.

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   In der Zwischenzeit einen ofenfesten Brotback-Topf im Ofen bei 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

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   Den Teig mit Backpapier nun in den vorgeheizten Topf setzen und kreuzförmig an der Oberfläche einritzen. Den Deckel drauf setzen und 30 Minuten bei 230 Grad Ober- und Unterhitze backen. Anschließend den Deckel abnehmen und nochmal 15 Minuten fertig backen.

Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 22. März 2026.