Quinoa Bratlinge mit Zucchini und Feta
Zubereitung
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Die Zucchini klein raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. Für 15 Minuten beiseite stellen.
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Den Quinoa nach Packungsanweisung garen und die Zwiebeln sowie Knoblauch fein hacken.
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Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch, 2 Eier sowie Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Dazu den Feta zerbröseln. Bei der Zucchini das ausgetretene Wasser auspressen, sodass möglichst wenig Restflüssigkeit in den Zucchiniraspeln verbleibt. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren und gut mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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Aus dem Teig ca. 20 Bratlinge formen und diese anschließend in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
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Tipp: Zum Essen erwärme ich mir die Bratlinge am liebsten nochmal kurz im Airfryer. Dadurch werden sie dann wieder schön knusprig. Schmeckt auch super als Brotbelag oder zum Salat!
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 17. Mai 2026.
