Zubereitung
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Zunächst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Im Anschluss alle feuchten Zutaten dazugeben und den Teig mit einer Gabel verrühren. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 12-18 Stunden gehen lassen.
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Tipp: Ich setze den Teig gern am Vorabend an und lasse ihn dann über Nacht gehen.
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Der Teig sollte sich nach der Gehzeit und vor der Weiterverarbeitung ca. verdoppelt haben.
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Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem runden Laib Brot formen. Achtung: Der Teig ist sehr klebrig, daher arbeite ich zum Formen des Teigs mit sehr viel Mehl. Somit kommt beim Formen des Brotes noch etwas mehr Mehl in den Teig und er sollte insgesamt noch immer sehr weich, aber dennoch formbar sein. Den geformten Brotteig nun auf einen Bogen Backpapier legen. Abgedeckt nochmal für ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen mit einem gusseisernen Topf bei 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Das Brot X-förmig einritzen. Danach den Topf aus dem Ofen nehmen und den Teig mithilfe des Backpapiers komplett in den Topf setzen.
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25 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 8–10 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.Garprobe: Das warme Brot leicht anklopfen – klingt es hohl, ist es fertig.
Dieses Rezept stammt aus unserem Meal Prep vom Sonntag, 1. Februar 2026.
